Recetas tradicionales

Estas rebanadas de pastel se venden flotando dentro de globos

Estas rebanadas de pastel se venden flotando dentro de globos

El último truco de pastelería genial de Dominique Ansel es vender rebanadas de bizcocho dentro de globos mágicos

Este es un concepto bastante impresionante.

Dominique Ansel, el rey cronut, es conocido por sus inusuales inventos dulces como una margarita llameante comestible eso trae "él me ama, él no me ama" a la vida dulce. Sus últimas creaciones son rebanadas de bizcocho flotando dentro de globos mágicos en su nueva ubicación de panadería en Tokio.

Si bien este "pastel de gravedad cero" se ve realmente genial, todo suena terriblemente inconveniente. ¿Cómo se hace estallar el globo sin dejar caer la rebanada de pastel al suelo? Sin embargo, estos no son solo globos ordinarios: Ansel ha explicado que cuando uno de estos globos se revienta, se convierte en una bolsa de plástico, que se convierte en un receptáculo conveniente para la rebanada de pastel.

"Ese pastel es muy divertido, probamos asi que muchas versiones ”, Ansel dijo en un comunicado. “Globos de diferentes tamaños para contener diferentes cantidades de helio, pesando cada torta por gramo para ver qué tan grande podíamos conseguir hasta que dejara de flotar. La prueba fue muy graciosa ".

Otras delicias exclusivas de Tokio incluyen bollos de perritos calientes de tomate asado con forma de cachorros y hermosas galletas de flores de lichi rosa.

Puedes ver un video de el pastel de globos en acción aquí.


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que más tiempo consume) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo.¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear.Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior.Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente.En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior.Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando.Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles.Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo.Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar.Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y cuál será la parte posterior de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel con niveles de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que requiere más tiempo) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo de dientes a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior del bizcocho permitirá que el bizcocho absorba el almíbar y humedezca el bizcocho antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para hornear galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar.Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas en el costado del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente sobre el nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Yo uso pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia el interior del pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel. Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y el reverso de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


Hacer un pastel de dos niveles

Recibí una solicitud de ayuda con un pastel y quería que todos vieran los pasos que doy para hacer un pastel de dos niveles. El solicitante está haciendo un pastel de 10 & # 8243 y 12 & # 8243, así que los usaré en mis instrucciones. Esta es una imagen de uno de mis pasteles y tiene la mayoría de las características asociadas con su pastel (2 niveles de colores diferentes y lunares). Te voy a dar los pasos que daría, de principio a fin, para hacer esta tarta. Si bien puede hacer todo esto en un día, estoy escribiendo cómo hago pasteles, por lo que este proceso debe cubrir 2 días. Por lo general, horneo los miércoles, hago decoraciones (lo que más tiempo consume) los jueves y decoro el pastel los viernes cuando tengo pasteles para el sábado. Ten en cuenta que podrías comenzar a hornear con una semana de anticipación, pero no más de eso o se formarán cristales de hielo en tu pastel y podrías tener problemas al decorarlo.

Antes de comenzar, aquí hay algunos elementos que desea tener a mano para completar su pastel. Todos estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby, pero también se pueden encontrar en algunos JoAnn & # 8217s o WalMart.

Equipo necesario

  • Tablero de pastel & # 8211 algo para poner su pastel terminado. Esto debe ser cuatro pulgadas (4 & # 8243) más grande que el pastel terminado y muy resistente. En este caso, debería ser una ronda de 16 & # 8243. Estos se pueden comprar en Michael & # 8217s o Hobby Lobby listos para usar.
  • 10 & # 8243 cartón de pastel & # 8211 esto parece un trozo de cartón que tiene la forma y el tamaño de su nivel superior. Por lo general, se venden en cantidades de 6. No necesitará uno para el nivel inferior, solo para el nivel superior.
  • Plato de plástico para tartas con la forma y el tamaño del nivel superior con columnas. (Si no tiene estos o no puede encontrarlos, no se detenga aquí. Continúe leyendo y lo ayudaré cuando lleguemos a esa parte. Simplemente compre algunas pajitas grandes y gordas, también conocidas como pajitas de burbujas. Usted ganó & # 8217t necesita el plato de plástico para pasteles si usa las pajitas gordas).
  • Espátula para glaseado (invierta el dinero en una espátula pequeña en ángulo. No compre la grande a menos que lo desee. Las encuentro demasiado voluminosas cuando trato de suavizar el glaseado. Las espátulas funcionan mejor que un cuchillo).

Día 1 y # 8211 Paso 1. Hornee los pasteles al menos dos días antes del evento y no más de 7 días antes del evento. Si lo va a preparar para un baby shower el sábado, hornee el jueves. Elimina mucho estrés y mis pasos futuros evitarán que se vuelva obsoleto o malo. Cada nivel de este pastel requiere que se horneen dos pasteles, por lo que deberá hornear dos pasteles 10 & # 8243 y dos pasteles 12 & # 8243. Los moldes se venden por 2 & # 8243 y 3 & # 8243 pasteles hondos. Todos los míos tienen 2 & # 8243 de profundidad, pero funcionarán. Algunas personas usan tres pasteles para cada nivel, pero encuentro que es más difícil entregar un pastel cuando te preocupa que se caiga, lo cual no vale la pena. Usando la receta de mi blog anterior (haga clic aquí) asegúrese de incluir todos los ingredientes. Si desea agregar una caja de pudín además de todos estos ingredientes, continúe. Use el mismo sabor de pudín que tendrá su pastel. Si duplica la receta, ¡agregue dos cajas! Para estos pasteles, probablemente tendrá que hacer tres o cuatro lotes de la receta duplicada, así que planifique con anticipación sus ingredientes.

El error número uno que puede cometer es HORNEAR EN EXCESO, así que no haga eso. Cuando vea que el pastel comienza a separarse del costado del molde, toque ligeramente la parte superior con los dedos. Si deja una hendidura, deje el bizcocho en el horno durante unos 10-15 minutos más. Si rebota, y solo si rebota, coloca una brocheta de madera en el medio del pastel y verifica que esté cocido. Por lo general, trato de ver qué hay al final del pincho. Sácalo. ¿Se siente pastoso o como migas húmedas? No ponga la brocheta demasiado pronto o el pastel se derrumbará en el centro. Tenga en cuenta que la mitad del pastel será la última área que se cocine para que sea el área que desea observar.

Paso 2. Inmediatamente después de sacar los pasteles del horno (sí, mientras aún están calientes y en la sartén) use un paño de cocina limpio (sin pelusas), colóquelo sobre el pastel y presione ligeramente sobre todo el pastel para nivelarlo. Extraño, ¿eh? ¡Sí, ese soy yo! Mi lema es & # 8220 ¡Lo que sea que funcione! & # 8221 ¡y eso funciona para mí!

Si el pastel parece derramarse por los lados de la sartén O la parte superior está un poco dura y crujiente, entonces tendremos que cortarla para nivelarla. Puede hacer esto ahora o en el paso 6 para el Día 2.

Con un cuchillo largo, corte la parte superior del molde para hacer un pastel nivelado. Esto quitará toda la parte superior del pastel, pero está bien. Por lo general, como las sobras para ver si el pastel está húmedo. (¿Qué? ¿De qué otra manera vas a saber si está húmedo?) Si no está tan húmedo como quiero, planeo usar un jarabe simple.

Paso 3. Ahora envuelva cada pastel en una envoltura de saran (sí, todavía está caliente) y colóquelos inmediatamente en el congelador. En este punto, debe tener cuatro pasteles calientes en el congelador y ya no deben estar en la sartén, sino sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear galletas o un estante. Asegúrese de que sean planos porque la forma que toman cuando se congelan es la forma que toman cuando se descongelan. Toda la condensación que se desarrolla en el interior de la envoltura de saran volverá a empaparse en los niveles cuando se descongelen. . . manteniéndolos húmedos!

¡Uf! ¿Agotado todavía? Si bien generalmente aprovecho este tiempo para comenzar a hacer decoraciones de fondant (lo que no vamos a hacer), ya terminaste por hoy a menos que quieras hacer tu glaseado y tenerlo listo para el día 2.


Día 2 y # 8211 Paso 1. Querrás tener el pastel completamente decorado el día antes del evento. No solo le dará tiempo para prepararse y hacer cosas de último minuto el día del evento, sino que también tendrá que hacer algunos arreglos de última hora. Hay varias otras razones para hacerlo el día anterior, pero confía en mí. Los errores ocurren cuando el pastel se asienta y tener tiempo para arreglarlos mejora las probabilidades de tener un pastel bonito cuando hayas terminado.

Tan pronto como se despierte, saque los pasteles del congelador y déjelos sobre una encimera plana. Tardarán entre dos y tres horas en descongelarse a temperatura ambiente. No abra la envoltura de plástico durante este tiempo. La condensación volverá a empaparse de la torta. Ahora ve a desayunar y tomar un café, ¡será un día largo!

Paso 2. Cuando esté listo para comenzar a decorar, lo primero que hago es asegurarme de tener mi glaseado. Necesitará aproximadamente 12 tazas de glaseado para rellenar y glasear. Si su nivel superior va a ser rosado, tome menos de la mitad del glaseado y coloréelo de rosa. Deje el resto en blanco si ese es el color que desea para el nivel inferior.

Paso 3. Si probó los restos y encontró que el pastel no estaba tan húmedo como deseaba, haga un almíbar simple. Para ello ponga una taza de agua, en un bol pequeño, en el microondas y deje que esté bastante caliente. Agrega una taza de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuélvelo hasta que se disuelva todo el azúcar. Déjelo a un lado para usarlo en el futuro.

Paso 4. Comenzando con su nivel inferior, tome un pastel (retirado del envoltorio de plástico) y colóquelo en el medio de su tablero de pastel. Si ya nivelaste el pastel con un cuchillo, como se muestra arriba, continúa con el Paso 6. Si no, continúa con el Paso 5.

Paso 5. Toque alrededor de la parte superior del pastel y vea si se siente duro o crujiente. Si está suave, puede pasar al paso 6. Si se siente duro o crujiente, entonces debemos nivelar la parte superior del pastel. Las partes duras del pastel se descubrirán cuando la gente comience a comerlo. Una buena regla general es simplemente cortarlo si no está seguro. Si tienes un nivelador de pasteles, ¡genial! Si no es así, necesitará una regla y algunos mondadientes. Usando la regla, recorre todo el pastel insertando un palillo a la misma altura hasta que tengas algo que se vea así:

Coloque su cuchillo de sierra encima de los palillos y corte la parte superior. No empiece por un lado y empuje hasta el final. Me parece que ir en un círculo continuo y moverme lentamente hacia el centro del pastel funciona mejor. ¡No olvide comerse las sobras!

Paso 6. Si su pastel no está tan húmedo como le gustaría, entonces necesita un almíbar simple. Con una brocha de repostería, cepille el almíbar por toda la parte superior del pastel hasta cubrir el área. No aplique demasiado o comenzará a filtrarse por la parte inferior del pastel. Cepillar apenas la parte superior de la torta permitirá que la torta absorba el almíbar y humedezca la torta antes de que el almíbar tenga tiempo de llegar al fondo.

Paso 7. Ponga una cucharada grande de glaseado en el medio y nivele. Este será su relleno, por lo que debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 8. Nivele su segundo pastel que sea del mismo tamaño y colóquelo boca abajo sobre el relleno de su primer pastel, así:


Paso 9. Ahora puedes congelar el pastel. No voy a entrar en cómo congelar el pastel con este tutorial, pero diré que es como untar un trozo de pan tostado con mantequilla dura. Desea aplicar presión mientras desliza la espátula. Si tiras de la espátula hacia arriba, tirarás del glaseado contigo. Revise mi publicación con el método de toalla de papel Viva para suavizar su glaseado. No desea decorar ninguno de los niveles hasta que se hayan apilado.

Paso 10. Una vez que haya terminado el nivel inferior, querrá pasar al nivel superior. Para hacer esto, usted querrá poner el cartón de pastel 10 y # 8243 en otro plato, bandeja para galletas o bandeja y hacer lo mismo que en los Pasos 6 al 9. Ponga todo en el refrigerador para que se endurezca un poco y ir a almorzar.

Paso 11. Ahora debería tener ambos niveles esmerilados pero no apilados, ¿correcto? Coloque el nivel inferior en el mostrador, dejando el nivel superior en el refrigerador. Ahora queremos preparar el nivel para apilar. Elija el método que planea usar a continuación:

Plato y columnas de plástico para pasteles: Si está utilizando este método, entonces desea tomar el plato (menos las columnas) y colocarlo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que esté perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el plato esté centrado, presione ligeramente hacia abajo para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno de la placa y la ubicación donde irá cada columna. Quita el plato.

Coloque las columnas a los lados del pastel y asegúrese de que no sean más altas que la altura del pastel. Si es así, córtelos con una pequeña sierra de mano y elimine el exceso. Coloque las columnas en el plato de plástico (con el lado cortado hacia el plato) y alinéelo con las marcas del pastel. Presione hacia abajo hasta que las columnas estén dentro del pastel y la parte superior del plato esté nivelada con el pastel. Ahora puede pasar al paso 12.

Pastel de cartón y pajitas gruesas: Si no tiene la placa y las columnas de plástico, querrá utilizar este método. Con un cartón de pastel limpio del tamaño de su nivel superior, colóquelo ligeramente en la parte superior del nivel, moviéndolo para que quede perfectamente centrado. Es útil usar una regla pequeña y medir desde el plato hasta el borde del pastel en todos los sentidos, ajustándolo a medida que avanza. Una vez que el cartón esté centrado, presione ligeramente alrededor de los bordes para dejar una hendidura en el pastel. Debería poder ver el contorno del cartón en este punto. Ahora que sabe a dónde irá el nivel superior, querrá agregar soportes. Algunas personas usan tacos y los cortan a la altura correcta. Utilizo pajitas gordas (también conocidas como pajitas de té de burbujas) como estas:

Son más grandes que la mayoría de las pajitas y son muy fuertes. Además, ¡son fáciles de cortar con unas tijeras! Puede comprarlos en línea y en algunas tiendas. Un extremo es plano y el otro en ángulo. Siempre coloque el extremo plano en el pastel y corte el extremo en ángulo para evitar cualquier mal funcionamiento. Querrá poner suficientes pajitas en el pastel para soportar el peso del nivel superior. Esta imagen que encontré en línea es una buena indicación de cuántos soportes (o pajitas) querrás poner en el pastel:

Mi regla básica es un número menos que el pastel que estás apoyando. Por ejemplo, si el nivel superior es un pastel de 10 & # 8243, entonces desea al menos 9 pajitas que soporten su peso. Siempre puede hacer más, pero recuerde que reducirán la cantidad de porciones si hace demasiadas. Introduce la pajita en el bizcocho y, con la uña, márcala en la parte superior del bizcocho. Saque la pajilla un poco y corte en línea recta en ese lugar. Empuje la pajita hacia atrás en el pastel para que la parte superior de la pajita quede nivelada con la parte superior del pastel.Continúe haciendo esto hasta que tenga todas las pajitas en el pastel.

Paso 12. Ahora estamos listos para apilar los pasteles. Su nivel superior ha estado en el refrigerador y debe estar firme. Si desea poner ambos niveles en el refrigerador para reafirmarlos, hágalo ahora, no quiere que se desmoronen al apilarlos.

Lo que hago en este punto es colocarlos uno al lado del otro para no tener que moverlos demasiado lejos. Dado que glaseó el nivel superior en el cartón de la torta y en un plato o bandeja para hornear galletas, el glaseado llega hasta el plato o bandeja para galletas. Con un cuchillo, insértelo entre el cartón de la torta y el plato o la bandeja para hornear galletas. Ejecútelo por todos lados para aflojar el agarre del glaseado y para que pueda recogerlo fácilmente sin que se quite el glaseado. Deja el cuchillo a un lado. Coloque una pequeña cantidad de glaseado en el lugar donde se colocará el nivel para que actúe como pegamento entre los niveles.

¡Ahora la parte aterradora! Inserta una espátula resistente para galletas debajo del cartón de la torta y recógela, colocándola en el plato de plástico o en el área previamente decidida para el nivel. Tienes que moverte con bastante rapidez para evitar desastres. ¡Hurra! ¡Los pasteles ahora están apilados!

Si hay alguna limpieza que deba hacerse (que suele ser), ahora es el momento de hacerlo.

Paso 13. Ahora estamos listos para las decoraciones. Tal vez sea mi TOC, pero creo que si estás haciendo lunares en el pastel, entonces deberían ser uniformes en todos los sentidos, así:

Puede aumentar o disminuir la cantidad de puntos en función de su tamaño, pero todos deben seguir este patrón (en mi opinión) a menos que esté buscando lunares que se colocan al azar, entonces no haga esto. A mí, personalmente, me resulta más difícil conseguir un patrón atractivo & # 8220 aleatorio & # 8221 que un patrón uniforme.

Paso 14. Después de que ambos niveles del pastel estén decorados en los lados y la parte superior, entonces querrá poner un borde alrededor de la base de cada nivel. Esto ayuda no solo a ocultar los errores cometidos durante el apilado, sino que también refuerza el & # 8220glue & # 8221 uniéndolos y mejora el aspecto general.

Antes de comenzar, determine cuál será el frente y el reverso de su pastel. Querrá comenzar y detener el borde en la parte posterior. Hay varios bordes bonitos que puede hacer, pero recuerde mantener un tamaño comparable al tamaño de sus niveles. Recomendaría la ronda n. ° 12 o la punta estrella n. ° 22. Obtendrá estos resultados de cada uno:

¡Ahora deberías haber terminado! Si solo tiene glaseado de crema de mantequilla en el pastel (incluido el relleno), entonces no es necesario refrigerarlo. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, fuera de la luz solar, hasta que tengas que entregarlo. Sin embargo, si ha puesto un relleno de frutas en el pastel, deberá refrigerarlo. Esto está bien siempre que no tenga fondant. He descubierto en este clima de Texas que el fondant desarrollará una condensación y goteará por todo el pastel mientras está sentado en el refrigerador. La mejor regla general es tener relleno de fruta sin fondant (y refrigerar el pastel) o no tener relleno de fruta con fondant (y dejarlo a temperatura ambiente). Si realmente quieres relleno de frutas Y fondant, espera para poner el fondant en el pastel hasta el día del evento.

Hacer pasteles siempre parece ser un proceso de prueba y error para mí. Diferentes partes del mundo pueden requerir diferentes métodos para evitar desastres de pasteles. Si eres nuevo en el proceso de elaboración de pasteles, espero poder ayudarte a hacer un pastel para un gran evento. Animo a cualquiera que tenga la tarea de hacer un pastel y que esté asustado a que me envíe un correo electrónico con una foto del pastel y publicaré un tutorial de & # 8220 ¿Qué haría Donna & # 8221? Para hacer su pastel. ¡Siempre estoy feliz de ayudar!


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