Recetas tradicionales

Pescado Entero Al Horno Con Limón Y Ouzo

Pescado Entero Al Horno Con Limón Y Ouzo

Haga esta receta para una comida fácil y deliciosa en una olla

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. - Catherine Phipps, autora de Citrus

Para aprender cómo asar un pescado entero, haga clic aquí.

Ingredientes

  • 2 lb 3 oz de papas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg / 2 lb 3 oz) o 2 pescados más pequeños, limpios y descalcificados
  • Algunas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 7 cucharadas de vino blanco
  • 3 1/2 cucharadas de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Generoso aceite de 3/4 taza de sabor neutro, como girasol o maní
  • 3 1/2 cucharadas de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o aguardiente similar a base de anís
  • Jugo de 1/2 limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Porciones4

Calorías por porción 583

Equivalente de folato (total) 130μg32%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,3%


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe sobre la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe sobre la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o alcohol similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe sobre la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay


Receta: Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps

Esta es una de las formas más fáciles de cocinar pescado. También es un plato completo de una olla, aunque puedes hornear el pescado por separado, envuelto en papel de aluminio, si lo prefieres. Normalmente hago esto con limón, pero también es bueno con mandarinas fragantes, que funcionan bien con ouzo anís.

  • 1 kg de patatas nuevas, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para el pescado y las alcaparras
  • 30 g de mantequilla
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón, más 1 limón, en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, cortada en dientes, sin pelar
  • 1 lubina grande o similar (alrededor de 1 kg) o 2 más pequeñas, limpias y descalcificadas
  • Unas ramitas de tomillo y / o tomillo limón y eneldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de ouzo u otro licor a base de anís
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de limón y ouzo

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o maní
  • 50 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de ouzo o aguardiente similar a base de anís
  • Jugo de ½ limón
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, finamente trituradas (opcional)

Pescado entero al horno con limón y ouzo de Catherine Phipps Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las patatas durante 10 minutos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deje correr bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Aplaste en sus manos para que se partan aproximadamente por la mitad, luego póngalas en una fuente para asar.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta todo menos una cucharada de esta mezcla sobre las papas y sazone con sal y pimienta. Agrega los dientes de ajo, reservando un par para el pescado. Ase en el horno durante 30 minutos.

Corta algunas hendiduras en el pescado por ambos lados. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo reservado y meter un poco en las ranuras junto con algunas ramitas de hierbas. Ponga las rodajas de limón, más hierbas y unas rodajas más de ajo en la cavidad del pescado.

Coloque el pescado encima de las patatas, luego rocíe la cucharada reservada de mantequilla con limón y un poco más de aceite de oliva. Mezcle el vino y el ouzo y viértalo sobre el pescado y las patatas. Ase en el horno durante 25-30 minutos más hasta que el pescado esté bien cocido.

Para la guarnición de alcaparras, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté muy caliente, agregue las alcaparras, que chisporrotearán por unos momentos. Cuando ceda, retira del fuego. Vierta sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Receta tomada de Agrios por Catherine Phipps. Fotografía de Mowie Kay