Recetas tradicionales

Panqueques de feria

Panqueques de feria

Receta de panqueques de feria de 26-11-2015 [Actualizado el 05-02-2018]

Los buñuelos del parque de atracciones son dulces de masa de levadura de forma redonda que primero se fríen y luego se pasan en azúcar. Por lo general, se venden en parques infantiles y parques de atracciones, a menudo también en carros de viaje y son de una bondad indescriptible. Los comí por primera vez en un viaje a Austria con mis padres, estábamos en el prater de Viena y recuerdo que había tortitas y manzanas caramelizadas por todas partes: son uno de esos manjares que recuerdan inmediatamente los sabores de la infancia. Durante mucho tiempo no lo pensé más, dado que aquí en Nápoles en los parques infantiles de la ciudad encontramos el Graffe, pero luego la otra semana volví a mi mente y pensé en dejar que Elisa probara la frittelle del parque de atracciones, y por supuesto ella lo agradeció mucho;) Chicas estas últimas semanas han sido muy duras, tengo un montón de trabajo, compromisos y responsabilidades sobre mis hombros que muchas veces me hace temer no hacerlo. Ayer estaba tan estresado que hasta me equivoqué con la primera masa para el panettone y tuve que tirarlo todo, sé que es un momento y pasará, pero creo que no antes de un mes más o menos dados los compromisos que hice para todo diciembre: (Vale, de vez en cuando sale el día, perdóname, te dejo la receta y trato de hacer que este día dé un giro a la derecha, besa a los que pasan: *

Método

Cómo hacer panqueques de feria

Vierta la harina en un bol y ponga la levadura picada y el azúcar en el centro, luego disuelva ambos con un poco de leche a temperatura ambiente o simplemente tibia.

Agrega el resto del agua y mezcla.

Finalmente agregue las hierbas y la mantequilla

Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Cubre con film transparente y deja que la masa suba durante unas 2 horas.

Coge la masa, desinflala y divídela en 6 bolas.

Exprime las bolas con las manos (deja los bordes más gruesos y muy finos en el centro) hasta que formen discos de unos 20 cm de diámetro.
Marque una pequeña X en el centro para evitar que se hinchen durante la cocción.

Caliente el aceite en una sartén de lados altos, luego fría los panqueques uno a la vez.

Una vez que el primer lado esté dorado, déles la vuelta con cuidado para que se dore también el segundo lado.

Una vez listas, levántalas suavemente, frótalas un poco con papel absorbente y pásalas inmediatamente en un plato en el que hayas puesto un poco de azúcar granulada.
¡Sirve calientes tus panqueques de feria!


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