Recetas tradicionales

Besugo real con salsa de jengibre

Besugo real con salsa de jengibre

Tomar 2 besugo fresco, limpiar las alas, el hilo de espinas y quitar la cola y la cabeza, obteniendo 4 hermosas espinas sin espinas.

Es un pescado con deliciosa carne blanca.

Hacemos un adobo de 5 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de medio limón, sal y pimienta. También aquí agregaremos el jugo obtenido de una pequeña raíz de jengibre, que se ralla en un rallador pequeño y luego se cuela por un colador. De té.

El jengibre tiene un olor muy agradable y está especialmente indicado para mujeres embarazadas porque elimina las náuseas. Es similar a los cítricos, y el sabor es un aroma ligeramente picante. Los filetes de Dorada se guardan en este adobo durante media hora.

Mientras tanto, tomar la mitad de la raíz de apio derecha y una zanahoria, pelarlas y cortar las ramas lo más largas y uniformes posible, poner el agua con un polvo de especias vegetales y luego la tapa de vidrio. Si no tienes este sistema de cacerolas puedes usar una olla común con agua y encima poner el colador de pasta que todos tienen en la casa y ahí pones los palitos de apio y zanahoria a remojar en el vapor. Al cocinar al vapor hacemos una mezcla de 4 cucharadas de pan rallado y 3 cucharadas de parmesano y una mezcla de verduras en polvo El secreto del sabor intenso.

Pasar los filetes por esta mezcla por ambos lados. Calentar la segunda sartén Doubletta y engrasarla con un cubito de mantequilla. Poner los filetes en la sartén y dejar hervir a fuego lento. Se sirve tibio, junto con la zanahoria y los palitos de apio y las hojas de lechuga. Es un alimento sano, atractivo y muy sabroso.


Si te gusta la polenta (a mi familia le gusta mucho) también puedes hacer una polenta con 1 litro de leche, 1 cubo de mantequilla y una cucharadita de sal hervida y una bolsita de maicena añadida poco a poco. Dejar enfriar un poco y humedecer. las palmas dan forma a bolas de masa rellenas de queso y forman unos patitos, como chuletas se pueden utilizar puntas de palitos de zanahoria al vapor y ojos de pequeñas rodajas de tallo de apio verde.


Bolas de arroz y tocino con setas shiitake y salsa de jengibre

Cocine el arroz para sushi como se indica en el paquete, utilizando 575 ml de agua. Luego tritúralo con un tenedor y mézclalo con 2 cucharaditas de vinagre de arroz y una cucharada de azúcar. Deje que se enfríe un poco.

Para hacer el relleno con hongos shiitake, cuece el tocino a fuego medio durante aprox. 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mantenga la grasa del tocino en la sartén y deje los trozos de tocino en una toalla de papel. Agregue la calabaza a la sartén y cocine por unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los champiñones y cocine las cebolletas durante unos 2 minutos. Agregue las especias Furikake, la pimienta blanca y la mostaza y cocine por 5 minutos o más o hasta que las verduras estén blandas. Mezclar el tocino en la composición y luego dejar enfriar toda la mezcla.

Para la salsa de jengibre, combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Reserva hasta que estés listo para servir. La salsa se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana.

Para formar las bolas de arroz, saca un puñado de arroz y haz un pequeño agujero. Ponga aproximadamente 2 cucharaditas de mezcla de hongos en el hoyo. Con las manos, modele suavemente el arroz alrededor del relleno, formando una bola de unos 8 cm de ancho y 2 cm de largo, agregando más arroz, si es necesario, para cerrar el relleno. Repite el paso hasta que salgan 8 porciones.

Para servir, espolvoree la mezcla de especias Furikake sobre las bolas de arroz. Sirve con salsa de jengibre.


Besugo real con espárragos y coliflor

El besugo es uno de los primeros pescados recomendados en la dieta del pequeño, al inicio de la diversificación, pero también es apto para problemas de estómago (gastritis, úlceras) siendo un pescado débil, con muy pocas espinas y que aporta un muchos beneficios en el cuerpo.! Opté por preparar el besugo al horno, junto con la coliflor y los espárragos. Resultó delicioso y las verduras muy fragantes. Nos gusta mucho el pescado y tratamos de comer las dos porciones recomendadas a la semana. Otra receta de nuestro gusto es la de los filetes de carpa con tomates cherry (receta aquí).

  • 3 dorados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca, orégano seco
  • 1 limón
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 1 manojo de eneldo
  • sal al gusto
  • algunas flores de coliflor
  • 4-5 hilos de espárragos

La dorada se lava, limpia y se corta fácilmente. Cortar los dientes de ajo en rodajas y colocar una rodaja de ajo en cada & # 8220crack & # 8221 del pescado. Preparar una mezcla de aceite de oliva con orégano y albahaca seca y engrasar el pescado. El limón se corta en rodajas finas y se pela, incluida la parte blanca del limón, que suele dar a los platos un sabor ligeramente amargo. La dorada se rellena con rodajas de limón y eneldo picado y se aliña con un poco de sal (no le pongo sal a los peces pequeños).

Junto al pescado, en la bandeja añadir los trozos de coliflor y los trozos de espárragos, untados con un poco de aceite de oliva. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos.


Ingredientes Hornear en el horno

2 dorada
4-5 patatas adecuadas
1 cebolla grande (unos 150 gr)
1 zanahoria
1 enlace de perejil
5 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de vegeta de casa de tierra
6 cucharadas de aceite de oliva
2 lamai
sal pimienta

Preparación Hornear en el horno

  1. Cortar las patatas en rodajas no muy gruesas, las zanahorias en rodajas más finas y las cebollas en escamas. Colocar las verduras en una bandeja grande (30 cm de diámetro) y espolvorear con sal y pimienta al gusto.
  2. Se conservan 2 hilos de perejil para servir, y el resto se pica finamente. Mezclar con ajo machacado, cúrcuma (le dará un bonito color a la salsa al final), verduras y un poco de sal. Agregue el aceite lentamente, una cucharada a la vez y muela todo hasta obtener una pasta. Cuando la pasta esté lista, agregue unos 150 ml de agua.
  3. Vierta la salsa de perejil anterior sobre las verduras, mezcle bien, tape y cubra la bandeja (para que quede bien apretada) con papel de aluminio. Hornee a 200 ° C durante 25-30 minutos.
  4. Durante este tiempo, el pescado limpio y lavado se seca con toallas de papel. Los cortamos por un lado (en 3-4 lugares), sosteniendo el cuchillo en diagonal. Espolvoree sal en todas partes, incluso en el interior. Luego espolvorea el pescado con el jugo de 1 limón (1/2 limón por cada pescado) y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que las verduras estén listas.
  5. Retirar el papel de aluminio y colocar encima el besugo. Espolvoree un poco de pimienta sobre ellos.
    * si la salsa debajo de las verduras parece haber caído mucho, agregue unos 50 ml de agua a la sartén
  6. Hornee nuevamente por 20 minutos. Luego, para que parezcan de revistas, ponemos en marcha el grill (el fuego debe venir de arriba) y lo dejamos en el horno aprox. 3-5 minutos (obsérvelos durante este tiempo), hasta que el besugo adquiera una hermosa costra en la parte superior.
  7. Retirar del horno y espolvorear con el perejil picado restante, e insertar medias rodajas de limón en las incisiones sobre el pescado.
  8. Sirve inmediatamente con una copa de vino blanco y no olvides un trozo de pan fresco, porque la salsa en la bandeja está riquísima, hay que calentarla.

1. Salsa de perejil & # 40 sin agua & # 41

4. Después de 25 minutos. coloca el besugo en la sartén


Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Coloque los filetes de pescado en un plato apto para cocer al vapor y lo suficientemente grande como para contener las películas en una sola capa. Vierta la salsa uniformemente sobre los filetes de pescado.

Receta de pescado con jengibre y soja de Farina Kingsley, reimpresa con permiso de Aimee Bianca, YC Media.

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